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俺流にて(笑)

 

 

ラスト一個ゲット!

 

やっぱなんだかんだ生で食べたい蛍烏賊。

 

 

すり下ろした生姜醤油にてパクリ。

 

 

残念ながらお店ではお出しできませんので

 

悪しからず。

 

 

 

 

南米の煮込み(スープ)料理「メヌード」を

 

プルミエ流にアレンジしました。

 

 

メキシコの乾燥唐辛子を戻した物+炒めたニンニク玉葱をミキサーにかけ

 

ペースト状にしたものを作り、煮詰めたトマトと合わせスープベースにし

 

煮こぼし、煮こぼし臭みを抜き、柔らかくなったハチの巣を

 

そのベースに入れて、ひよこ豆とともにさらに煮こみました。

 

 

辛みはマイルドですが、とてもコクがあるメキシコのチレを使ったので

 

さらした生玉葱&ハラペーニョのアッシェを混ぜたり

 

ライムをかけたりお好みでどうぞ!

 

 

それでは今宵も19:00より、皆様のご来店お待ちおります。

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日記・一般

| プルミエのバー飯 | 12:04 | comments(0) | - |

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