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年末のご挨拶・・・その3

 

 

 

 

今日のお昼は今年最後のフレンチ

 

おなじみのビマビさんで、N美ちゃんと。

 

 

アミューズ

 

蟹のサラダ ニシンの卵のスモークのシュー 

 

パルミジャーノのビスケット 鴨のリエット 椎茸

 

 

ちょっとした一口物なのにこのクオリティ なぜ椎茸が必要なのか


食べれば分かる!

 

 

相模湾産 表面を炙ったマサバのマリネ ラデシッシュのピクルス 

 

ピンクグレープフルーツ 菊芋のクリームソース ビーツのピュレ

 

 

サバを単品で食べるより美味しく感じる、素晴らしいクリエイション 

 

 

カリフラワーのフラン 牡蠣 トリュフのソース

 

 

牡蠣好きにはたまらない一品! カリフラワーと牡蠣ってホント合う

 

 

ドミニク ローラン キュベ ヌメロ アン 14

 

 

23周年のお祝いにと、シェフとマダムがピジョンちゃんを

 

ご馳走してくれました!! 感激!!

 

 

デセール

 

タルトタタン 蕎麦茶のグラス 黒ビールのソース

 

 

黒ビールでビターを演出なんて憎いね!

 

 

柚子のマカロン 牛蒡のフィナンシェ 泡締め(笑)

 

 

 

いや〜、平成最後の年末を締めくくるのにぴったりなデジュネでした。

 

 

シェフ&マダム 今年もお世話になりました

 

また来年も、一つよろしくお願いいたしま〜す。

 

 

 

 

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