初の一人フレンチ・・・

 

 

昨日、早飲みの告知をしようとFBを開けたら

 

レストランで団体のキャンセルが入ってしまったという

 

悲しいお知らせが目に入ったため、一人では大して戦力にならないけれど

 

急いでお風呂に入り出動した。

 

 

 

アミューズ タルトフランベ的なマグロのスモークを乗せたミニピザ

 

鴨のリエット、牛蒡が入ったミニシュー

 

 

話をきいたら、席だけのキャンセルという訳ではなく

 

やれ白子が食えない、牡蠣は苦手だ、メインはなんだと

 

メニューをかなり変えて用意してのキャンセルということで

 

ショックもひとしおとだと・・・

 

 

牡蠣のコンフィ 蕪のムース ポロネギ 大根のジュレ 蟹味噌のテュイル

 

 

都内で横行しているキャンセル事象とは、内容は違うかもしれないし

 

やれデポジットだ、キャンセル料だといいすぎてしまうと

 

予約が入りづらくなってしまうかもしれないという思い。

 

ほんと難しい所だけれど、ドタキャン大丈夫なんじゃんと思わせてしまう方が

 

いちばん怖いと思うなぁ。

 

 

 

白子、ホタテのムースをくるんだパートフィロ 

 

シェフ・オリジナルのアイオリと何とかのミックスソース(笑)

 

 

骨付き若猪のロティ マスタードソース

 

 

金柑のコンフィ ヨーグルトのソルベ

 

 

モチベーション落とさず、これからも数少ない綱島のフレンチラヴァ―のために

 

よろしくお願いします!!

 

 

JUGEMテーマ:日常

| 痛風日記(フレンチ) | 09:46 | comments(0) | - |

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