秋の一皿を・・・

 

 

昨日はO社長家族といつもの新吉田へ

 

間髪入れずに泡で乾杯して、お昼スタート!

 

 

アンチョビバターコーティングのラディッシュ

 

地鶏レバー 砂肝のコンフィのパート包み焼

 

 

相変わらずのクオリティ!

 

小さなパートの中に広がる鶏の世界。

 

 

サンマのクリュ 柿 蕪 ジンジャーマリネ

 

蕪のクーリ サンマの肝入り骨ごとピュレ

 

 

秋まっしぐら!

 

脂ののったサンマと爽やかな生姜の香り

 

蕪のテクスチャー&柿の甘さ 

 

滑らかな蕪のソース 肝のビター感が合わさった一皿

 

もうたまりません!

 

 

ケンゾーエステート YUI 結 2014

 

 

年間生産量ごくわずかな希少なロゼ!

 

花やグロゼイユの濃い香り

 

でも飲み口はかなりドライですっきり系!

 

 

天然キノコとエスカルゴのフリカッセ 落花生のソース

 

 

キノコとピーナッツの香りが凄い!

 

コクはあるけどしつこくなく、パイのさくっとねちっとも

 

 

フォアグラのポアレ シャインマスカット・ソテー

 

 

カリッとテクスチャー、言うことないマスカットの相性!

 

 

ラ・ジブリオットのジュブシャン

 

 

 

カシスや赤ベリー、紫の花のような香り

 

じわじわと土っぽさやクローブ、シナモンと樽由来系

 

流石デュガの子供たちって感じ!

 

 

仔羊のフィレの軽いスモーク ドフィノワーズ

 

 

優しいお肉のトーン、焦げたバターの香ばしくカリカリ

 

とても美味しいいジャガイモ!

 

 

ヴォギエのマールでフィニッシュ・モードに。

 

 

和栗のモンブラン マスカルポーネのグラス みかん コーヒーの香り

 

 

と思ったら、デュガのマールも(笑)

 

 

大変素敵な時間を過ごさせていただきました!

 

 

 

O社長ありがとうございした!

 

シェフ、マダムいつもご馳走様です!

 

 

 

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| 痛風日記(フレンチ) | 10:05 | comments(0) | - |

十三夜にて・・・

 

 

今週もご来店ありがとうございました。

 

 

今日もいろいろありましたが、綴るのは体力的に無理そうなので

 

また明日という事で、先ほど撮った「栗名月」の画像にて

 

お許しいただきたく存じます。

 

 

平成最後の名月を堪能。

 

そういえば、お昼のデセールがモンブランだったなぁ(笑)

 

また火曜日にお会いしましょう!

 

 

 

 

 

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| 意味なきつぶやき・・・ | 02:33 | comments(0) | - |

地元愛。

 

 

 

最近TVで、やたら「白楽」という文言を耳にする

 

ガッキーのドラマでも、ぴったんこカンカンでも

 

きのうは途中下車の旅にも白楽が・・・

 

本当に大都会化する日も近い…わけないか(笑)

 

 

 

さて今日は日曜日、ちょっと早めの18:00からオープンいたします

 

今宵も皆様のご来店お待ちしております。

 

 

 

 

 

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| 意味なきつぶやき・・・ | 11:13 | comments(0) | - |

スペックより人の事を思って・・・

 

 

あっという間にもう週末

 

今週はお天気がいまいちで、なんかスッキリしませんでしたね

 

今日もなんだか降るような降らないような雲行きです

 

そんな憂鬱な気分を、美味しいお酒とおつまみでサクッと解消してくだい(笑)

 

 

本日のプルミエのバー飯は 

 

「カスレ」です!

 

 

白いんげん豆、豚バラ煮込みをなどを

 

トマトベースで煮込んだ、フランス南西部の田舎料理

 

今回は鴨のコンフィ&猪のソーセージを加え

 

プルミエ品質でご提供いたします(笑)

 

思わずイモトも涙ぐむかもしれないおつまみを

 

是非ご賞味ください!

 

それでは今宵も19:00より、皆様のご来店お待ちしております。

 

 

 

 

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| プルミエのバー飯 | 12:00 | comments(0) | - |

今日は水曜日! ウイスキーを飲みましょう!

 

 

今日は水曜日にふさわしい

 

オールド・ブレンデッドあいています!

 

 

ハイランド・ネクター 70年代後半ローテーション

 

 

キングジョージ4世のハイレンジ・バージョン


個人的に大好きなブレンデッドだった一品

 

 

キーモルトはタリスカー&ローズバンク!

 

それを聞いただけでも飲みたくなるでしょ?

 

60年代の原酒を堪能できる

 

素敵なオールド物です

 

是非お試しください!

 

それでは今宵も19:00より、皆様のご来店お待ちしてます!

 

 

 

 

 

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| 新入荷・再入荷・家ストック | 12:12 | comments(0) | - |

明日から俺は・・・

 

 

撮りためたドラマチェック。

 

朝から「下町ロケット」で涙(笑)

 

「ハラスメント・ゲーム」でうなずく(笑)

 

今日はこの辺で・・・

 

 

昨日は月曜臨時営業にもかかわらず、ご来店ありがとうございました。

 

女子から「バナナフィッシュ」借りました。

 

 

マンガ読んで、秋の夜長を楽しみます(笑)

 

それでは今宵も19:00より、皆様のご来店お待ちしてます。

 

 

 

 

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| TVっ子! | 12:29 | comments(0) | - |

15日月曜日は振替営業いたします。

 

 

今週もご来店・・・と言うところですが

 

月曜日振替営業いたします。

 

 

たまの月曜営業なので、いつもと違う

 

おつまみなど、お楽しみに!

 

では、おやすみなさい・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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| 意味なきつぶやき・・・ | 02:02 | comments(0) | - |

この時期だけの限定品です。

 

 

秋ドラマ始まりましたね!

 

皆さんは何を見ます?

 

またプルミエでお話ししましょう!

 

 

さて、この時期限定のシードル

 

「飯綱シードル 高坂林檎&フジ」 特別に今日開けます!

 

 

今は日本からほぼ消えてしまった「和リンゴ」

 

飯綱町の天然記念物でもある和リンゴ「高坂林檎」を使った唯一のシードル

 

和リンゴならではの独特の渋みやビター感は

 

イギリスのシードル・ライタ−BiLL氏からも高評価されています。

 

昨年は2400本生産され、飯綱町内だけで売られていたのですが

 

特別に分けていただいたご縁で、今年も入荷が叶いました。

 

 

飯綱町以外では売られていないシードルを

 

是非、綱島プルミエでお楽しみください!

 

 

今日は日曜日なので、ちょっと早めの18:00よりオープンいたします。

 

皆様のご来店、お待ちしております。

 

 

 

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| 新入荷・再入荷・家ストック | 12:12 | comments(0) | - |

お勉強ですからね。

 

 

 

昨日はお休みをいただき

 

アミーゴ・デ・メスカルの会に参加してきました。

 

 

激うまメスカルは勿論の事、出てくる料理がまた美味しい!

 

 

キノコのクレマ (サンマの肝入り)

 

 

オアハカの名物トラジューダ(干し肉の乗ったメキシコ・ピッツァ風)

 

 

メキシコでもモワル食べるんだそうです!

 

 

 

オマール入りタルト? 生地はコーン

 

焼いたポレンタのよう。

 

 

 

 

鹿肉の笹蒸し 羽蟻のソース

 

メキシコの高級食材「羽蟻」の独特な風味と味わい

 

 

 

カナール・ロティ かぼちゃの種のサルサ

 

いろんな店で、いろんなカナール食べてきたけど

 

このソースは初めての出会い。

 

 

 

メニューに「しか」「かも」「くま」が出ますと書いてあって

 

最後に出てきたのが、お店自家製の「しろくま」

 

しかもハラペーニョ入(笑)

 

これがまたなんとも言えぬ美味!

 

 

最後まで堪能いたしました!

 

 

メンバーの皆様ありがとうございました!

 

ロホさん、ご馳走様でした!

 

また次の機会もお願いいたしま〜す!

 

 

 

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| 痛風日記(ラヴィアンローズ) | 11:55 | comments(0) | - |

怒られる?

 

 

 

新聞に、毎日「きょうの運勢」が書いてあり

 

気にするたちではないけれど、めっちゃ笑った。

 

 

某国営放送に出ている5歳の女の子のように言われるとは…(笑)

 

気を付けないと、あっという間に時間が過ぎちゃう〜!

 

 

さて今日のプルミエのバー飯は

 

フランス産・鴨モモ肉のコンフィ

 

 

 

お勧めの赤ワインは、ローヌのおりこうさん

 

シャトーぺスキエ キュベ テラス 15

 

 

連休後の華金を、是非プルミエで!

 

今宵も19:00より、皆様のご来店お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

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| プルミエのバー飯 | 11:56 | comments(0) | - |

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